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【上川岛生蚝】一方水土养一方蚝

作者:禹豐生蚝批发养殖合作社来源:禹豐生蚝批发养殖合作社网址:http://www.omerbase.com

有“中国布吉岛”的美称的上川岛,是广东沿海最大的岛屿,拥有众多水清沙白的大沙滩,最著名的是飞沙滩、金沙滩、银沙滩。岛屿海水清澈,沙幼晶莹、无污染、无鲨鱼,且腹地开阔,背负青山茂林。

这里,除了美景之外,还有美味——蚝

一方水土养一方蚝,上川岛做为国内稀有的一类海水养殖区域,没有任何工厂存在,源头保证了食品的安全,经过长达3年以上生蚝养殖过程,才能培育出体硕肉肥,鲜味回甘,品质上乘的原汁原味生蚝肉。

上川岛鲜蚝,色泽靓,肥大鲜美,爽脆无渣,远近闻名,一直以来备受广大吃货的追捧,有口皆碑。这得益于它的咸淡水交界的优越海岸水质。


该水域有着咸淡水交汇的特点,海产品十分丰富,特别适宜养殖生蚝,形成一个巨大的天然养蚝场,沿海横山养殖基地的生蚝肥美,一直被人们津津乐道。生蚝吸食海水里的浮游动物特别多,所以这里的蚝比其他地方的肥大,味道也更鲜美。


而上川岛盛产的生蚝特别优异,不仅个体肥壮、色泽乳白,而且肉质嫩美可口,极富营养,是蚝中珍品。

白蚝为养殖、黄蚝为野生,区分其只是白壳和黄壳之分,其中以白蚝品质最佳。它具有适应性广,快大,易肥的特点,蚝肉其形态宽身、体白,吃起来特别爽口,鲜美。

原生态生蚝吊养! 每年立秋过后,位于广东省台山市上川岛月畔湾万亩生蚝养殖基地,海水温度开始下降,从种苗开始的3年养殖生蚝过程,进入了最后阶段——育肥。



生蚝从指甲大小的蚝苗养到可以上市,需要3~4年的时间,期间要根据生蚝的生长情况进行四次整体的大挪移,将蚝绳从盐度浅的水域挪移向盐度深的水域,其中一共有49道工序。




吃生蚝有2个讲究:

一是生蚝时节,一般是每年中秋到第二年清明节期间,最佳时间是冬至到春节时间段。过了清明节,蚝肚变粉蚝的鲜味也变淡了,失去爽脆的口感;

二是生蚝吃法,可以新鲜煮吃,可以晒成蚝干(分生晒和熟晒)煮食,可以制成蚝油,烹饪的技巧和方式很多,根据个人喜好而做。

作为一名会吃的吃货,我喜欢白灼生蚝,白灼保持了海鲜的原汁原味,非常鲜美,鲜嫩,鲜甜。

如果觉得白灼单调了点,我也喜欢香蒜烤生蚝。“色香味俱全”不远处便已闻到阵阵生蚝的香味,秀色可餐、垂涎欲滴,有木有?!芝士焗生蚝也不错,生蚝肥嫩新鲜,佐以香浓芝士的浸透,口感更为浓郁鲜美。细嚼品尝,香浓的芝士味久留口腔,配上爽脆的生蚝,有一霎那感觉飞升上仙了。吃货的格言:今天吃喝不努力,明天努力找吃喝。哈哈。现在就是吃蚝的最好时间啦!